LAMMSPETT MED CHILI OCH SPISKUMMIN
4 personer
Tid: 30 minuter (+ 3 timmars marinering)
Eftersom det bor många japaner i Brasilien hittar man asiatiska influenser i köket, vilket förklarar risvinäger och mirin i den här marinaden.
600 g lammfilé (skuren i bitar)
salt
Marinad:
3 tsk spiskumminfrön
8 röda chili (halverade och urkärnade)
4 vitlöksklyftor (skalade)
2 1/2 dl olivolja
3 msk mirin
2 tsk risvinäger
1 tsk torkad oregano
2 tsk salt
För att göra marinaden: Torrosta spiskumminfröna. tillsätt chili, vitlök och hälften av olivoljan. låt steka på låg värme i ca 5 minuter. häll allt i en matberedare tillsammans med de andra ingredienserna och mixa tills allt har blandats, men ändå har lite bitar kvar. lägg köttet i en skål och häll över marinaden. låt marinera i kylen i 3-4 timmar. Trä köttet på grillspett, krydda dem med salt och grilla medan du vänder spetten kontinuerligt i cirka 7-8 minuter tills köttet är svagt rosa.