Kyckling med paprika och chili

Tid: 25 minuter

4 kycklingfiléer

3 msk olivolja

1/2 gul lök (finhackad)

1 vitlöksklyfta (finhackad)

3 paprikor (gärna olika färger)

4 msk sweet chilisås

1/2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

salt

Strimla kycklingköttet i ganska små bitar och fräs i olja (gärna i en rundbottnad stekpanna) tillsammans med finhackad lök och vitlök. Kärna ur och skär paprikan i fina bitar och blanda med kycklingen. Tillsätt sweet chilisås, vatten och buljongtärning. Låt allt fräsa tillsammans och smaka eventuellt av med lite salt.

Sticky sichuannudlar

4 personer

Tid: 30 minuter

Sichuanpeppar har en unik smak – lite lätt parfymerad med ton av citrus, rosor och anis. Om man har ont om tid och flera stekpannor kan man strimla kycklingen och steka tillsammans med chili och ingefära och sedan steka in kycklingen i woken.

4 majskycklingfiléer

1 krm sesamolja

250 g risnudlar

1 dl osaltade cashewnötter

2 1/2 msk finhackad ingefära

1/2 tsk mortlad sichuanpeppar

1/2 tsk chiliflakes

1 gul lök (strimlad)

1 röd paprika (strimlad)

1 litet huvud salladskål, ca 250 g (strimlat)

2 msk mörk kinesisk soja

1 1/2 msk risvinäger

1/2 msk strösocker

1 dl kokvatten

Salta och peppra kycklingen och bryn runtom i olja. Sänk värmen och låt steka klart cirka 5–7 minuter på varje sida, kontrollera att kycklingen är färdigstekt innan den skärs upp. Koka upp lättsaltat vatten i en stor kastrull och dra av från värmen. Blötlägg nudlarna cirka 10 minuter med lock. Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna, lägg åt sidan. Fräs ingefära, sichuanpeppar och chili i olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök och paprika, fräs cirka 3 minuter. Tillsätt salladskål, nudlar, soja, vinäger, socker och kokvatten från nudlarna. Stek på hög värme cirka 3 minuter. Smaka av med salt och servera direkt med skivad kyckling och rostade cashewnötter.

Mandel- och mozzarellafyllt kycklingbröst med grillad sparris

4 personer

Fyllda kycklingbröst blir saftiga och bra i grillpanna. Ärtskott finns med lite tur i grönsaksdisken, du hittar dem bland groddarna.

4 kycklingbröst

4 stora skivor parmaskinka

100 g mandel (grovhackad)

2 mozzarellaostar à 125 g (grovrivna)

1 kruka basilika (hackad)

salt och nymalen

svartpeppar

grillad sparrissallad:

500 g färsk grön sparris

200 g färska haricots verts

1 msk olivolja

100 g ärtskott

1 dl svarta oliver

Blanda mandel med mozzarella och basilika. Skär ett snitt längs ena sidan av kycklingfi léerna utan att skära igenom. Vik ut dem, salta och peppra och fördela ostblandningen ovanpå. Rulla ihop fi léerna och linda in dem i parmaskinkan. Grilla kycklingbrösten i het grillpanna cirka 15 min på varje sida. Skär av de lite träiga ändarna på sparrisen under tiden, och skala den. Koka bönorna i saltat vatten. Bönorna blir klara på ca 2 min, låt dem ha lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och krydda med salt och peppar. Grilla sparrisen hastigt i het grillpanna, cirka 2 min per sida. Lägg upp sparris och bönor på tallrikarna. Ringla över olivolja och dekorera med ärtskott och svarta oliver. Skär upp kycklingen som på bilden och servera med sparrissalladen.

Att dricka till: Casal di Serra, Verdicchio dei Castelli Jesi (nr 12419) 79 kr, Marche, Italien. Torrt fylligt och smakrikt vitt vin med inslag av äpple och mandel.

Kyckling- och broccoliwok

2 personer

Snabblagad varmrätt som får fin smak av ostronsåsen och de bägge nötoljorna. Godast blir det med färsk broccoli, men fryst går också bra. Använd inte enbart broccolibuketterna, också stjälkarna är goda att woka. Välj nudlar efter smak.

1/2 msk jordnötsolja

1 tsk sesamolja

2 kycklingfiléer (strimlade)

1 vitlöksklyfta (pressad)

150 g färsk broccoli (i bitar)

1 selleristjälk (skivad)

1/2 röd paprika (urkärnad och tunt strimlad)

2 msk ostronsås

1 dl kycklingbuljong

servering:

tjocka risnudlar

färsk koriander

och rostade sesamfrön

Hetta upp en wokpanna på medelvärme. Häll i oljorna. Börja med att woka kycklingen i 2 min. Tillsätt vitlök, broccoli, selleri och paprika och woka 2 min till. Höj värmen, tillsätt ostronsås och buljong. Blanda noga och fräs ytterligare någon minut, tills kycklingen är genomstekt. Strö över koriander och sesamfrön. Servera tillsammans med kokta risnudlar.

Tandoorikyckling med vitlöksyoghurt

4 personer

Världens enklaste och världens godaste sås gör du av en burk vanlig matlagningsyoghurt och vitlök. Gör den i förväg och låt dra ett par timmar.

4 kycklinglår (eller 8–10 bitar lårfilé)

4 msk tandoorimix på burk

2 msk av vitlöksyoghurten (se nedan)

vitlöksyoghurt:

1 burk (2 dl) matlagningsyoghurt

+ 2 vitlökskyftor (pressade)

salt och nymalen svartpeppar

ev finhackad färsk koriander

till servering: mixade wokgrönsaker (t ex sockerärter, minimajs och röd paprika)

Börja med vitlöksyoghurten. Blanda matlagningsyoghurt med vitlök, salt och peppar. Ställ svalt. Blanda till tandoorimarinaden enligt anvisning på burken och lägg den i en plastpåse tillsammans med kycklingen. Låt marinera i ett par timmar, gärna över natten i kylen. Sätt ugnen på 175°. Lägg kycklingen på ett ugnsfast fat och stek den i ugn ca 30 min. Kontrollera att den är ordentligt genomstekt. Woka grönsakerna i lite olja, krydda med salt och peppar. Blanda vitlöksyoghurten med hackad koriander (eller servera den som den är) till kycklingen.

Kyckling tikka masala

Tid: 1 timme 15 minuter + marinering

4 personer

Servera gärna med nanbröd och indiskt basmatiris som kokats med kryddnejlikor och lite kardemumma för arom.

marinering:

1 msk paprikapulver

4 vitlöksklyftor (finhackade)

1 tsk muskot

1 tsk torkad ingefära

1 tsk chilipeppar

1 tsk salt

1 tsk mald kanel

1 tsk torkad koriander

1 tsk mald kummin

1 tsk mald kryddnejlika

1 krm bockhornsklöver (finns att köpa i asiatiska butiker)

1 msk citronjuice

3 dl naturell yoghurt

3 msk majsolja

4 kycklingfiléer

2 gröna paprikor

2 gula lökar

3 tomater

olivolja

sås:

2 msk smör

4 msk majsolja

1 tsk torkad ingefära

1 tsk torkad chili

1 tsk mald kryddnejlika

1 krm mald kardemumma

1 burk passerade tomater

3 msk tomatpuré

1 1/2 dl grädde

1 nypa salt

Häll alla kryddor i en bunke och blanda sen ner olja, citronjuice och yoghurt. Skär kycklingen i 3 bitar och lägg ner i kryddblandningen, blanda så allt täcker kycklingen. Låt stå och marinera – gärna ett helt dygn för bästa smak. Sätt ugnen på 200°. Skär grönsakerna i klyftor och lägg dem tillsammans med kycklingbitarna i en rymlig ugnsfast form. Ringla över lite olivolja. Tillaga i ugnen i cirka 30 minuter. Såsen går bra att göra i förväg, låt den stå och småkoka i 1 timme och värm upp före servering: Lägg smör och olja i en kastrull, häll ner de torkade kryddorna och fräs utan att de tar färg. Tillsätt tomatpuré och passerade tomater. Häll ner grädde och salt och låt puttra på låg värme. Rör om då och då.

Kycklinggryta med fänkål, sockerärter och dill

2 personer

Tid: 40 minuter

Den här läckra grytan har fått smak av fänkål och härlig dill! Servera gärna potatis till, men ris eller bulgur går också fint.

2 kycklingfiléer

1/2 fänkål

1 röd paprika

1 vitlöksklyfta

1 dl sockerärter

2 tsk olivolja

1 dl vitt vin

2 dl matlagningsgrädde

1 msk koncentrerad kycklingfond

2 dl babyspenat

1/2 dl finhackad dill

salt och peppar

kokt potatis (till servering)

Skär kycklingfiléerna i bitar. Skölj alla grönsaker. Strimla fänkålen och paprikan. Finhacka vitlöken. Bryn kyckling, fänkål, paprika, vitlök och sockerärter i olivolja. Tillsätt vinet, grädden och fonden. Låt grytan sjuda under lock tills kycklingen är genomkokt, cirka 10 minuter. Vänd i babyspenaten och dillen, smaka av med salt och peppar. Servera kokt potatis till.

Knaprigt ankbröst med ljummen chutney och libanesisk couscous

4 personer

En ljummen, snabblagad chutney är det perfekta tillbehöret till den ganska mäktiga ankan.

1 rödlök

2 äpplen

smör (till stekning)

1 dl russin

2 dl mangochutney

1 msk soja (Kikkoman)

4 dl couscous

1 nypa saffran (eller gurkmeja)

2 ankbröst

salt och peppar

grönsaker (t ex en näve nättkokta haricots verts eller sockerärter)

Hacka löken och tärna äpplet. Fräs i smör någon minut. Rör ned russin och chutney och ställ åt sidan till servering. Hetta upp lite extra chutney i en annan kastrull och värm tillsammans med 1 msk soja, så har du en god skysås att ringla runt tallriken. Koka couscousen i saltat vatten tillsammans med saffran eller gurkmeja. Beräkna koktiden till minst 20 min, kanske något mer. Hetta upp en stekpanna, sätt samtidigt ugnen på 200°. Snitta skinnet/fettet på ankbrösten på 3–4 ställen, gnid in dem med salt och peppar. Lägg dem med skinnsidan ned i pannan och låt dem få rejält med färg. Vänd ankbrösten och ställ in pannan i ugnen och stek färdigt i ytterligare 12–15 min. Ankbrösten ska fortfarande vara rosa. Skär dem i tunna skivor och servera med ljummen chutney och smörsvängd

Krämig kycklinggryta med sparris och dragon

4 personer

Tid: 30 minuter

Mättande och kalorisnål. Den som vill skippar potatisen till och serverar en grönsallad i stället.

500 g färskpotatis (valfritt)

4 kycklingbröst

salt och peppar

1 msk rapsolja

1 gul lök (hackad)

2 vitlöksklyftor (pressade)

3 1/2 dl kycklingbuljong

1 liten bunt färsk dragon

175 g grön sparris

3 msk crème fraiche light

Koka potatisarna mjuka, häll av vattnet och håll dem varma. Krydda kycklingbrösten med salt och peppar och stek dem i oljan i en stekpanna tillsammans med lök och vitlök tills allt har fått färg och löken mjuknat i cirka 5 minuter, vänd löken och kycklingen hela tiden. Häll över buljongen och 2 dragonkvistar och koka upp. Låt puttra i 5 minuter, vänd kycklingen och tillsätt sparrisen och låt koka vidare i 3 minuter till. Hacka resterande dragon. Fiska upp dragonkvistarna och kontrollera att kycklingen är genom stekt, låt annars koka vidare tills den är klar. Rör ner crème fraiche och dragon och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar. Servera med potatis eller en grönsallad.

Kyckling med rosmarin – Pollo con rosmarino

4 personer

Tid: 1 timme

Snåla inte med rosmarinen – ju mer desto bättre.

1,8 kg kycklingdelar

1 stor näve rosmarin (grovhackad)

salt och peppar

1 vitlök (skalade och krossade klyftor)

1 dl olivolja

2 dl vitt vin

till servering:

2 citroner (i klyftor)

rucolasallad

bröd

Vänd kycklingen i rosmarin (även stjälkarna!), salt, peppar, vitlöksklyftor och olivolja tills alla delar är väl täckta. Låt marinera i kylen över natten, eller minst 30 minuter. Sätt ugnen på 220°. Lägg kycklingen i ett lager i en ugnsfast form, täck med folie och stek i ugnen i cirka 30 minuter. Ta av folien och vänd kycklingbitarna med skinnet uppåt och stek i ytterligare 15 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt och kycklingsaften är klar utan rosa inslag. Lägg upp bitarna på ett varmt fat. Häll skyn i en kastrull, häll i vinet och koka upp. Sila och servera till kycklingen tillsammans med citronklyftor, rucola och ett gott bröd.

LAMMSPETT MED CHILI OCH SPISKUMMIN

4 personer

Tid: 30 minuter (+ 3 timmars marinering)

Eftersom det bor många japaner i Brasilien hittar man asiatiska influenser i köket, vilket förklarar risvinäger och mirin i den här marinaden.

600 g lammfilé (skuren i bitar)

salt

Marinad:

3 tsk spiskumminfrön

8 röda chili (halverade och urkärnade)

4 vitlöksklyftor (skalade)

2 1/2 dl olivolja

3 msk mirin

2 tsk risvinäger

1 tsk torkad oregano

2 tsk salt

För att göra marinaden: Torrosta spiskumminfröna. tillsätt chili, vitlök och hälften av olivoljan. låt steka på låg värme i ca 5 minuter. häll allt i en matberedare tillsammans med de andra ingredienserna och mixa tills allt har blandats, men ändå har lite bitar kvar. lägg köttet i en skål och häll över marinaden. låt marinera i kylen i 3-4 timmar. Trä köttet på grillspett, krydda dem med salt och grilla medan du vänder spetten kontinuerligt i cirka 7-8 minuter tills köttet är svagt rosa.

Matiga edamamebönor och frisk knaprig kyckling. En vårfavorit.

4 personer

Tid: 35 minuter

Ingredienser:

4 kycklingbröstfiléer med skinnet kvar (går att byta ut mot rena filéer)

2 msk olivolja

1 citrongräs

2 vitlöksklyftor (finhackade)

3 cm färsk ingefära (skalad och skivad)

salt

1 romansallad

150 g gröna frysta sojabönor

6 rädisor (skuren i tunna stavar)

1 rödlök (skuren i tunna skivor)

1 citron, saften

2 tsk socker

1 1/2 dl saltade cashewnötter

2 röda chili (tunt skivade)

3 salladslökar (tunt skivade)

1 knippe thai/söt basilika (går att utesluta eller byta ut mot mynta eller koriander)

tahinidressing:

3 msk tahinipasta

1 1/2 msk strösocker

1 1/2 msk japansk soja

1 tsk vatten

1/2 lime, saften

Sätt ugnen på 100°. Gnid in kycklingfiléerna med lite olja och banka citrongräset med baksidan av kniven och dela på hälften. Lägg kyckling och citrongräs i en påse och låt vila i kyl cirka 20 minuter.

Finhacka vitlök och ingefära. Ta ut kycklingen och gnid in med salt. Stek två kycklingbröst och hälften av citrongräset på hög värme med skinnsidan neråt. Låt skinnet bli krispigt och få en fin yta. Tillsätt hälften av ingefära, vitlök och sänk värmen. Vänd kycklingen och bryn några sekunder. Gör likadant med övriga två kycklingbröst.

Lägg över allt på en plåt med termometern ställd på 68° och baka klart i ugnen.

Lägg rödlöken i en skål. Tillsätt socker och pressa över citron och blanda runt. Låt stå i cirka 15 minuter. Gör också tahinidressing under tiden genom att blanda alla ingredienser i en skål. Justera med vatten om den känns för tjock och smaka eventuellt av med mer lime och soja.

Blanchera sojabönor i kokande vatten cirka 1 minut, häll av vattnet och skölj i iskallt vatten. Skala och lägg i en skål.

Ta ut kycklingen vid 68° innertemperatur och låt vila under bakplåtspapper i fem minuter.

Skölj romansalladen och dela grovt. Fördela i fyra portionsskålar och blanda runt med 1 msk tahinidressing. Skiva kycklingen och fördela resten av alla ingredienser i en skål, toppa med den krispiga kycklingen. Servera med en klyfta lime.

Sötsyrliga och alldeles, alldeles underbara!

4 personer

Tid: 40 minuter

Ingredienser:

8–12 kycklingklubbor

2 lime

1 röd chili

1–2 vitlöksklyftor

2 msk finriven färsk ingefära

3 msk ljus soja

3 msk sweet chilisås

salt och peppar

Blanda saften från limen med finhackad chili och vitlök, riven ingefära, soja och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar. Lägg kycklingklubborna i en ugnsfast form och grilla dem i ugnen på 225° i 25–30 minuter. Vänd dem gärna under tiden.

Tips! Servera med urkärnad gurksallad med chili och färsk koriander.

Foto: Lina Östling

Säsongens smaker samsas i en spännande och matig sallad!

4 personer

Tid: 1 timme och 15 minuter

4 dl hel dinkel

1 butternutpumpa

2 dl frysta sojabönor

1 romansallad

1 näve ruccolasallad

5 msk olivolja

timjan, färsk eller torkad

rosmarin, färsk eller torkad

torkad hel koriander

3 vitlöksklyftor

Dressing:

saften av en apelsin

1 msk äppelcidervinäger

1/2 dl olivolja

1 msk gula senapsfrön

salt, peppar

4 kycklingfiléer

4 skivor parmaskinka

timjan, färsk eller torkad

rosmarin, färsk eller torkad

salvia, färsk eller torkad

2 vitlöksklyftor, hackade

4 msk olivolja

salt

peppar

Koka dinkeln och ställ åt sidan. Sätt ugnen på 225 C°. Skär pumpan i cirka två centimeter tjocka skivor och lägg på en plåt med smörpapper. Pensla med olivolja, strö över örter, koriander, salt och peppar. Baka i ugnen i cirka 30 minuter eller tills pumpan blivit mjuk. Tina sojabönorna.

Lägg parmaskinkan på en skärbräda och strö över örterna. Salta och peppra filéerna och linda in dem i skinkan. Hetta upp olja och hackad vitlök i en stekpanna och lägg i kycklingen. Stek tills parmaskinkan är krispig och kycklingen genomstekt, cirka 6-7 minuter på varje sida.

Blanda apelsinsaften med vinägern. Tillsätt olivoljan och sist senapsfröna. Smaka av med salt och peppar. Arrangera romansalladen på ett fat. Lägg på dinkel, pumpa, sojabönor, ruccola och till sist kycklingfiléerna. Servera med dressingen.

av Lotten Sundgren

Ha gärna en termometer till hands när du gör kyckling i ugn, då blir den aldrig torr och överstekt.

6 personer

Tid: 1 timme och 20 minuter

Ingredienser:

4 msk smält smör

4 msk soja

4 msk olja

2 msk honung

1/2 hel vitlök (hälften pressad)

1 färsk kyckling, på ca 1 1/2 kg, till exempel Hagbygårds kyckling

2 svenska höstäpplen (i klyftor)

1 citron (i klyftor)

1 knippe färsk rosmarin

grovt salt

Sätt ugnen på 225°. Blanda smält smör, soja, olja, hälften av vitlöken, honung i en skål. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Fyll kycklingen med äppelklyftor, citron, resten av vitlöken och färska rosmarinkvistar. Lägg varsin citron- och äppelklyfta samt rosmarinkvist mellan lår och kropp på utsidan av kycklingen. Gnid in kycklingen med smör- och sojablandningen. Salta och peppra och strö över rosmarin, spara lite rosmarin till servering.

Ugnsstek kycklingen i cirka 1 timme. Kycklingen är klar när den har nått en innertemperatur på cirka 70°. Lägg upp på stort fat tillsammans med ungsrostade rotfrukter och färska rosmarinkvistar.

av Isabelle Olander

foto Lena Grenfelt

recept Filippa Löf-Ersson

assistent Emma Nilsson, Kevin Trandem

Ceasar-inspirerad kycklingsallad
6 personer
Tid: 30 minuter

En superenkel snabbvariant av brödkrutonger är att bara rosta brödet och skära upp i fyrkanter.

3 kycklingfiléer
smör
salt och svartpeppar
2 avokado
1 rödlök
romansallad
2 dl gräddfil
4 msk lättmajonnäs
1 vitlöksklyfta
ca 1 msk pressad citronsaft
brödkrutonger
hyvlad eller riven parmesanost

Stek kycklingfiléerna gyllenbruna i smör, salta och peppra. Lägg på ett ugnsfast fat och låt steka klart i ugnen, 200° i ca 15 minuter.

Skala och skär avokadon i snygga skivor, och rödlöken i fina strimlor. Fördela i serveringsglas tillsammans med romansalladsbladen. Blanda gräddfil, majonnäs, finhackad vitlök och citronsaft. Smaka av med salt.

Skär upp kycklingfiléerna och lägg dem i glaset tillsammans med brödkrutonger, och parmesanost, och ringla över dressing. Avsluta med några drag på svartpepparkvarnen.

Kryddig cajunkyckling
6 personer
Tid: 1 timme och 20 minuter

Matig gryta med både kyckling och korv. Servera med ett gott bröd att suga upp den härliga såsen med.

2 gula lökar (klyftade)
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk olivolja
2 burkar krossade tomater
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl grädde
3 msk kycklingfond
1 krm chiliflakes
2 tsk chilipulver
2 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1/2 röd chilifrukt (finhackad)
2 msk bladpersilja (finhackad)
2 lagerblad
1 hel majskyckling
3 msk soja
4 chorizokorvar, ca 300 g

Stek lök och vitlök i smör och olja. Blanda ihop krossade tomaterna med tomatpuré, vatten, grädde och kycklingfond. Lägg i löken i tomatblandningen.

Blanda ihop kryddblandning med chiliflakes, chilipulver, oregano, spiskummin, hackad chili, bladpersilja och lagerblad. Torka av kycklingen och pensla den med soja. Ta lite av kryddblandningen och gnid in kycklingen. Lägg kycklingen i en ugnsform.

Häll i resten av kryddblandningen i tomatsåsen. Blanda i kryddorna väl, lägg sedan i centimetertjocka skivor av chorizo korv. Häll över tomatsåsen runt om kycklingen. Låt kycklingen lagas i ugn, 200° i ca 50–60 minuter. Ös kycklingen då och då för att få ytterligare smak.

Rökgrillade kycklinglår med citron och rosmarin

6 personer

Sommarens nya favorit sköter sig nästan helt själv på grillen. För att rökgrilla behöver du en klotgrill med lock. Rökspån hittar du i de flesta välsorterade matbutiker eller på nätet.

18 kycklinglårfiléer
salt
nymalen svartpeppar
2 citroner, skalet
2–3 msk finhackad, färsk rosmarin
en rejäl näve rökspån, t ex från äpple eller al

Fyll ena halvan av klotgrillen med briketter och tänd grillen. Använd briketter eftersom de brinner längre än kol. Vänta tills kolen blivit grå och har en fin glöd. Lägg under tiden rökspånen i vatten. Salta och peppra kycklinglårfiléerna på båda sidor. Riv skalet av citronen och hacka rosmarinen fint. Fördela dem på insidorna av filéerna och rulla ihop. Bind samman med snöre. Skiva vattenmelonen i tjocka skivor och lägg dem på ett stort fat.

När det blivit dags att grilla, grilla kycklinglåren hastigt runt om över glödbädden, tills de fått fin färg. Flytta över lårfiléerna till andra sidan, dvs den utan kol under (indirekt värme). Lyft upp rökspånen ur vattnet och strö dem över briketterna i grillen. Sätt på locket och låt rökgrilla i ca 30–45 minuter eller tills kycklingen är färdig och köttsaften är klar utan rosa inslag. Kontrollera temperaturen så att det inte blir för varmt. Förbered under tiden vattenmelonsalladen (se recept). Servera kycklingen tillsammans med vattenmelonsalladen och BBQ-såsen.

En god och fettsnål hamburgare med lite sting.

Thaiburgare med sweet chilidressing

4 stora eller 6 små burgare

Tid: 30 minuter

400 g kycklingfilé

4 salladslökar (finhackade)

1–2 tsk riven färsk ingefära

1 röd chili (urkärnad och finhackad)

1 äggula

1 litet knippe koriander (hackad)

salt och peppar

1 msk solrosolja

4 ciabatta- eller pitabröd

1 näve vattenkrasse eller babyspenat

dressing:

1 dl matyoghurt

2 msk sweet chilisås

Kör filén till en grynig massa i en matberedare. Blanda burgarsmeten och rör om ordentligt. Forma till burgare. Hetta upp oljan i en teflonpanna och stek burgarna gyllenbruna och helt genomstekta, cirka 5 minuter på varje sida. Blanda ihop matyoghurt och sweet chilisås. Servera brugarna i bröd med lite vattenkrasse och en klick dressing.

En enkel men god måltid där maten sköter sig själv i ugnen! 

Ugnsstekt äppel- och rosmarinkyckling:

6 personer

Tid: 1 timme och 20 minuter

Ha gärna en termometer till hands när du gör kyckling i ugn, då blir den aldrig torr och överstekt.

4 msk smält smör

4 msk soja

4 msk olja

1/2 hel vitlök (hälften pressad)

2 msk honung

1 färsk kyckling, på ca 1 1/2 kg

(till exempel Hagby Gårds kyckling)

2 svenska höstäpplen (i klyftor)

1 citron (i klyftor)

1 knippe färsk rosmarin

grovt salt

Sätt ugnen på 225°. Blanda smält smör, soja, olja, den pressade vitlöken och honung i en skål. Lägg kycklingen i en ugnsfast form. Fyll kycklingen med äppelklyftor, citron, resten av vitlöksklyftorna och rosmarinkvistar. Lägg varsin citron- och äppelklyfta samt rosmarinkvist mellan lår och kropp på utsidan av kycklingen. Gnid in kycklingen med smör- och sojablandningen. Salta och peppra och strö över rosmarin, spara lite rosmarin till servering.

Ugnsstek kycklingen i cirka 1 timme. Kycklingen är klar när den har nått en innertemperatur på cirka 70°. Lägg upp på stort fat tillsammans med ugnsrostade rotfrukter och färska rosmarinkvistar.

Citronmarinerade ugnsrostade rotfrukter:

6 personer

Tid: 55 minuter

Tillaga rotfrukterna samtidigt som kycklingen, men håll koll eftersom de behöver lite mindre tid i ugnen.

1/2 kg potatis

2 palsternackor

4 gula morötter

4 röda morötter

200 g rotselleri

4 msk olivolja

saft från 1/2 pressad citron

salt och peppar

1 vitlök

2 kvistar färsk rosmarin

paradisäpplen (till dekoration)

Sätt ugnen på 225°. Skala och skär rotfrukterna i jämnstora bitar. Rör ihop olivolja, citron, salt, peppar, vitlök och 1 kvist rosmarin i en stor skål och rör ner rotfrukterna, blanda väl.

Lägg ut rotfrukterna på bakplåtspapper i en långpanna. Stek rotfrukterna i ugnen tills de är mjuka, cirka 40 minuter. Vänd dem ett par gånger så blir de jämnt rostade.

Innan servering strör du över resten av rosmarinen och lägger upp tillsammans med kycklingen.