Quantcast
Channel: Fågel – Elle mat & vin
Viewing all articles
Browse latest Browse all 100

Knaprigt ankbröst med ljummen chutney och libanesisk couscous

$
0
0

elle0303SnabbtNY

Knaprigt ankbröst med ljummen chutney och libanesisk couscous

4 personer

En ljummen, snabblagad chutney är det perfekta tillbehöret till den ganska mäktiga ankan.

1 rödlök

2 äpplen

smör (till stekning)

1 dl russin

2 dl mangochutney

1 msk soja (Kikkoman)

4 dl couscous

1 nypa saffran (eller gurkmeja)

2 ankbröst

salt och peppar

grönsaker (t ex en näve nättkokta haricots verts eller sockerärter)

Hacka löken och tärna äpplet. Fräs i smör någon minut. Rör ned russin och chutney och ställ åt sidan till servering. Hetta upp lite extra chutney i en annan kastrull och värm tillsammans med 1 msk soja, så har du en god skysås att ringla runt tallriken. Koka couscousen i saltat vatten tillsammans med saffran eller gurkmeja. Beräkna koktiden till minst 20 min, kanske något mer. Hetta upp en stekpanna, sätt samtidigt ugnen på 200°. Snitta skinnet/fettet på ankbrösten på 3–4 ställen, gnid in dem med salt och peppar. Lägg dem med skinnsidan ned i pannan och låt dem få rejält med färg. Vänd ankbrösten och ställ in pannan i ugnen och stek färdigt i ytterligare 12–15 min. Ankbrösten ska fortfarande vara rosa. Skär dem i tunna skivor och servera med ljummen chutney och smörsvängd


Viewing all articles
Browse latest Browse all 100